白癜风哪治的好 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_map.html快逢年关，我们的餐桌上一定少不了各种美味佳肴，鸡鸭鱼肉，香肠腊肉，好多好吃的呀~！好像很难看到一桌的素菜吧？当然更少不了的是各类的滋补炖汤，炖鸡，炖鸭，炖肘子，海鲜汤，想起来都流口水！即使不是过年，家中有老人和小孩的时候，我们也会经常的炖汤，因为大家都觉得汤看起来奶白奶白的，营养丰富，而且易于消化吸收，营养和精华都在里面呀！尤其是广东的朋友更是秉承着“宁可食无馔，不可饭无汤”的宗旨，甚至只喝汤不吃肉，沙沙小编觉得这也太奢侈了！
汤的营养价值真的比肉高吗？
是不是经常听到有人说：
“肉可以吃不吃，汤一定要喝完！”
“精华都在汤里呢！”
“最近做了手术，喝点鸡汤补补身子。”
“饭前一口汤，胜过良药方。”
“怀孕了要多喝鲫鱼汤哦，对宝宝好~”
在大多数人眼里，汤就是万能的补品，药品，营养品，真的有那么神奇吗？
真相：吃肉更营养！
沙沙教练，今天就和大家聊聊，吃肉好，还是喝汤好这件事儿吧。
可能会颠覆很多小伙伴的认知哦！
把小板凳准备好排排坐，我们开始讲了！
很多人都认为喝汤比较有营养价值，这实际上是一个误区。
其实吃肉才是更有营养的！
为什么十有八九人们会说汤有营养？可能有这几个原因。
中国过去很穷，一家人偶尔吃到一只鸡，会煲成汤，喝好几天，而且过去生活以农业为主，出汗多，干活多，喝汤补充微量元素，感觉营养都进汤里了，情有独钟，被代代相传了。大众的感官认识，认为汤里都是精华，因为肉煮后，看起来觉得奶白的汤，胶原蛋白满满的，应该营养物质全都煮到汤里去了吧！对于喝汤治百病的习惯理念，手术，怀孕，生大病，孩子要考试了，补补脑，都得喝点啥汤来补补，比吃啥药效果都好的理念已经根深蒂固。真相1：食物的营养价值不在汤里
汤里只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪，嘌呤，绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。如果只喝汤而不吃熬汤食材，那摄入的营养物质仅仅会占到食物（营养素）总量的10%左右。炖汤的过程中，脂肪很容易溶解到汤中；肉中所含的一些钙质，脂溶性纤维素在高温烹煮的过程中也会溶解到汤中。还有一类物质，叫做含氮浸出物，它也是特别容易被误解为丰富营养物质的成分。含氮浸出物是由肌凝蛋白原、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素等组成，没啥营养，但是能让汤汁很鲜美，这也是感觉汤比肉好吃的主要原因。
真相2：肉比汤更有营养
肉里面含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，是我们日常膳食中的重要组成部分。什么是优质蛋白质呢？它是氨基酸的组成和比例与人体蛋白最接近的一类蛋白质，这样的蛋白质可以更好地被人体吸收利用。肉中的蛋白质主要存在于肌肉组织中，含量约为15-20%，且熬制成汤的过程中几乎是不会溶解的。这说明了啥？最有营养的东西并不会进入汤里面啊！
举个例子，我们经常在餐馆吃的“瓦罐鸡汤”
g汤里的蛋白质含量约为1.3g
鸡肉的蛋白质含量高达19.3g/g，大约是鸡汤的15倍
g汤里的蛋白质含量约为1.3g，吃2两鸡肉就能获取的蛋白质，需要喝七八碗鸡汤，才能勉强打个平手。这样一看，比起喝鸡汤来滋补，显然直接吃肉更划算。
瓦罐鸡汤
经常喝汤可能会增加健康风险
高盐：在熬汤过程中一般都会放些盐调味，高温会使水分不断蒸发，盐的含量会被浓缩，导致盐摄入超标，可能引起高血压的发生率增加，加重肾脏的代谢负担出现水肿、尿少、肾功能下降的危险增加。高脂肪：排骨汤鸡汤等肉汤看起来特别营养，其实更多的只是脂肪，长期大量饮汤，会使你肥胖，血脂异常。高嘌呤：各种海鲜、肉类都属于高嘌呤食物，而嘌呤可溶于水。煲汤过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。时间越长，汤里的嘌呤含量就越高。摄入汤里大量的嘌呤、盐，都是在给肾脏增加负担。时间长了，肾脏不堪重负，就可能引发各种疾病在体内代谢的最终产物是尿酸。体内大约70%的尿酸，都是通过肾脏来排泄的。长期吃高嘌呤食物，体内尿酸过多，如果超出了肾脏的承受限度，无法及时排出，就容易导致高尿酸血症。无法及时排出的尿酸结晶滞留在体内，一部分堆积在骨骼、关节处，可能导致痛风。还有一部分会沉积在肾脏组织里，对肾脏造成损害，导致尿酸性肾结石的形成。研究发现，痛风患者的肾结石发病率约为22.50%，远远高于非痛风者的3.75%。结石会引起尿路梗阻，还有可能引发肾绞痛、血尿、肾盂肾炎等疾病。
高血压风险
哪些人群应该少喝汤或不喝？
有高血压、高尿酸以及痛风等慢性疾病的人群，建议喝番茄蛋花汤、青菜汤等无盐蔬菜汤。肥胖人群，建议只吃肉不喝汤，或者饭前少量的喝汤。消化不良等消化系统有问题的人群，胃酸分泌量较少，如果饭前大量饮汤更容易冲淡胃液，影响正常消化，不建议多喝。北方地区的朋友建议少喝汤，北方天气寒冷，人们户外活动很少，很少出汗，如果喝了很多汤，汤里的盐和嘌呤只能通过肾脏排出，这样会增加肾脏压力，还容易患高血压和痛风。怎么喝汤才健康？
肉类飞水，也叫“焯水”，正式烹饪前把肉先放入水中烫一下，可以达到去除部分嘌呤和皮下脂肪的效果，但需要注意的是，部分的水溶性维生素和矿物质也会因此而损失，所以焯水时间不宜过长，一般为1-2分钟。炖煮的时候少放一些盐或者不放盐，清淡一些，保留食材的本味又健康，可以看看刚才我们说到过的盐超标的危害。喝汤的时候最好撇去表面的浮油，减少脂肪的摄入。加点香菇，玉米，萝卜，藕等食材作为补充，想用喝汤来补充营养不能只炖肉。煲汤时间不宜过长，汤汁中的营养并不会随着煲汤时间的延长而增加。反而增加的是嘌呤、脂肪等不宜摄入过多的物质。所以最好控制在2小时以内，并且选择大火快煮的方式。饭前喝汤，可以增加饱腹感，抑制食欲，控制饭量，减少卡路里摄入，对于想减肥的朋友很友好。所以，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”这句话也是有一定道理的。慢慢喝汤，给食物消化吸收留出充足的时间最最重要的是，喝汤的同时，千万别忘了吃肉。汤只适合品品味道，要想追求营养，还是吃肉更管用。毕竟，肉才是一锅汤里最有营养的部分，丢掉就浪费了。
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